ตอนที่8 สูตรลับของคุณย่า

05.30 น.ที่บ้านกุลวราพงศ์ นิสานอนหลับอย่างสบายอยู่บนเตียงเสียงนาฬิกาปลุกจากมือถือดังขึ้นจึงเอื้อมมือมาปิดแล้วจึงลุกขึ้นไปอาบน้ำตามความเคยชินเพราะเวลาอยู่หอนี้คือชีวิตประจำวันของนิสา เธอเปิดหน้าต่างสูดอากาศบริสุทธิ์เพราะที่บ้านต้นไม้เยอะมากคุณพ่อคุณแม่ท่านชอบปลูกต้นไม้ มีตั้งแต่ไม้ประดับหรือแม้แต่ไม้ผลไม่ว่าจะเป็นกล้วย มะม่วง มะยม มะปราง มะพร้าว ชมพู่ หรือแม้แต่เครื่องครัวก็ยังมีใบกระเพรา ต้นมะกรูด ข่า ตะใคร้ พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู ผักชี ต้นหอม ใบสาระแน่เยอะมากจำแทบไม่ได้ถือว่าบ้านเธอคือ ครอบครัวรักธรรมชาติก็ว่าได้ "อื้มมมมม สดชื่นจังเลยโหที่นี้มีเสียงนกร้องด้วย" นิสาสูดหายใจลึกๆเข้าไปด้วยจิตใจที่เบิกบานตอนเช้าอาบน้ำแล้วกระปรี้กระเปร่าสดชื่นเป็นที่สุด "วันนี้คุณย่าจะสอนทำแกงเขียวหวานนี้น๊า ตื่นเต้นจัง ลงไปดูที่ครัวดีกว่า" เท้าเล็กๆรีบเดินลงมาที่ห้องครัวกลับเจอแม่ครัวกำลังจ้าละหวั่นกับการจัดชุดใส่บาตรตอนเช้าและต้องเตรียมของทำแกงเขียวหวานอีกเพราะเครื่องเยอะมากกกกกก "อ้าวคุณหนูทำไมตื่นเช้าจังเลยค่ะ คุณท่านยังไม่ลงมาเลยคะ นี้ป้าเตรียมชุดใส่บาตรไว้รอคุณท่านแล้วส่วนนี้คือเครื่องสำหรับทำแกงเขียวหวานคะ" "ขอบคุณคะป้าพร " "อ้าวนิสาหลานตื่นเช้ากว่าย่าเสียอีกนะเนี่ยอย่างนั้นไปใส่บาตรเป็นเพื่อนย่านะลูก" คุณย่าชวนนิสาเพราะว่าวันนี้เธอมาที่บ้านส่วนคุณย่าปกติท่านใส่บาตรพระทุกวันเป็นประจำอยู่แล้ว "ได้เลยคะคุณย่า ป้าพรคะมีอะไรบ้างคะเดี๋ยวนิสาถือไปเองคะ" "ป้าจัดใส่ตะกร้าไว้เรียบร้อยแล้วคะคุณหนู" ในตะกร้าจะมีข้าวสวยร้อนๆ กับข้าว2-3ย่าง ดอกไม้ 1คู่และน้ำไว้กรวดน้ำ "อ่อ ตะกร้าใบนี้นะคะ " สองย่าหลานเดินมาที่หน้าประตูบ้านเวลาประมาณ 06.30น.โดยประมาณ ไม่ถึง5นาทีพระก็เดินมาถึงหน้าบ้าน ตักบาตรพระเเล้วคุณย่าก็กรวดน้ำที่ต้นไม้หน้าบ้านแล้วจึงเดินเข้าบ้านมา "นิสาพร้อมหรือยังย่าจะสอนทำแกงเขียวหวานละนะ คุณพ่อคุณแม่จะได้ทานข้าวเช้ากับแกงเขียวหวานฝีมือนิสาไงลูก" "พร้อมละคะคุณย่า" วันนี้ทุกคนจะได้ทานอาหารฝีมือนิสาแค่คิดนิสาเองก็คิดหนักแทนคนที่จะชิมฝีมือเธอ ฮึ ฮึ ๆๆรอยยิ้มบางๆเผยออกมา "เตรียมเครื่องปรุงตามนี้นะนิสาย่าจะพูดให้ฟังแล้วหลานค่อยทำตาม" คุณย่าจึงบอกเครื่องพริกแกงว่ามีอะไรบ้าง "ส่วนผสมสำหรับพริกแกงเขียวหวานสำหรับพอดีทาน1หม้อ พริกชี้ฟ้าเขียว 50 กรัม พริกขี้หนูเขียว 15 กรัม ตะไคร้ 55 กรัม ข่า 25 กรัม ผิวมะกรูด 7 กรัมหรือตามชอบ หอมแดง 30 กรัม กะปิ 4 กรัม กระเทียม 20 กรัม รากผักชี 10 กรัม ขมิ้นแดง 6 กรัม ประมาณ1หัวเล็กๆ เม็ดพริกไทยขาว 1 ช้อนชา เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา กระวานไทย 2 เม็ด คั่วเม็ดพริกไทยขาว เม็ดผักชี เมล็ดยี่หร่า และกระวานในกระทะไฟอ่อนๆ ก่อนนำมาตำเข้าด้วยกันจนละเอียดเป็นผงแล้วจึงโขลกพริกชี้ฟ้าเขียว พริกขี้หนูเขียว ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด หอมแดง กะปิ กระเทียม รากผักชี เกลือ และขมิ้นแดงให้พริกแกงละเอียดจนเนื้อพริกแกงสวยตามที่เราต้องการนิสาโขลกให้ละเอียดนะเวลาแกงจะได้น่าทาน" "แบบนี้ได้ไหมคะคุณย่า" นิสาโขลกจนเนื้อเนียนละเอียดสวย "ใช่แล้วจ๊ะนิสาเก่งมากเลยย่าสอนนิดเดียวหนูก็เข้าใจแล้ว" "เพราะนิสามีคุณย่าที่เก่งมากๆไงคะ" คุณย่าเจอคำยอของหลานสาวที่รักเข้าไปก็ยิ้มไม่หุบ "ส่วนวันนี้ย่าจะใช้เนื้อหมู เรานำมาหันชิ้นพอดีคำไม่เล็กไม่ใหญ่จนเกินไป" "ขนาดนี้ไหมคะคุณย่า" "เล็กว่านั้นนิดนึงจ๊ะ อะประมาณนี้" คุณย่าจึงหั่นให้นิสาดู "เสร็จแล้วใสถ้วยที่เราเตรียมไว้ทีนี้สำหรับเครื่องปรุงแกงเขียวหวานก็จะมี หัวกะทิ 150 มิลลิลิตร พริกแกงเขียวหวานที่เราทำสดใหม่มื้อกี้เอาเเค่ 100 กรัมก็พอ หมูที่หั่นไว้ 150 กรัม เกลือ 1 หยิบมือ น้ำตาลปี๊บ 20 กรัม น้ำกะทิ 350 กรัม มะเขือเปราะหั่น 4 เสี้ยวสัก10ลูก ใบโหระพา 2ยอด ใบมะกรูดซอยบาง ๆ 4 ใบ พริกชีฟ้าแดงหั่นเฉลียง 2 เม็ด" "คุณย่าคะทำไมต้องมีกะทิ2อย่างคะ" "อันนี้คือหัวกะทิที่เข้มข้นส่วนอันนี้คือน้ำกะทิเรียกว่าหางกะทิเพราะไม่ค่อยเข้มข้นจ๊ะ" "อ่ออย่างนี้นี้เองแล้วเราจะใ่อะไรยังไงคะ" "ทีนี้เราจะใส่หัวกะทิ ใส่กะทิทีละน้อยลงผัดจนแตกมันแล้วจึงใส่พริกแกงลงไป ตั้งไฟปานกลาง คนให้เข้ากันประมาณ 3 นาทีหอมหรือยังจ๊ะ" "เริ่มหอมแล้วคะคุณย่ากำลังเดือดพุดๆเลยคะ" "นั้นแระพอใส่พริกแกงคนจนกลิ่นหอม จึงใส่หมูที่เราเตรียมไว้ลงไปผัดรวนจนเกือบสุกนะ" "ได้เลยคะ ยังไงต่อคะ" "ทีนี้ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือแล้วใส่น้ำกะทิที่เราเตรียมไว้ส่วนที่เป็นหางเพิ่มเพื่อไม่ให้แห้งจนเกินไป" "คะคุณย่า" "แล้วเติมมะเขือตามลงไปเคี่ยวต่ออีก10 นาทีนิสาคอยสังเกตเผื่อต้องเติมน้ำเปล่าเพิ่มเติม" "ใส่น้ำเปล่านี้หรือคะ" "จ๊ะ ถ้าน้ำแห้งเกินไปก็ใส่เลยจากนั้นใส่ใบโหระพาลงไปคนให้เข้ากันชิมเพื่อปรุงรสเพิ่มเนื้อแกงควรมีรสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อน ออกรสเค็มและหวาน" "อร่อยมากเลยค่ะคุณย่า" "ตักแกงใส่ชามเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงพร้อมเสิร์ฟได้เลยจ๊ะ" "หืมมมมมหอมมากเลยคะคุณย่านิสาว่าทุกคนต้องอร่อยแน่ๆเลยคะ" "สูตรนี้แม่ของย่าท่านบอกไว้เลยนะเนี่ย" "นิสาจะจำสูตรนี้ไว้ทำให้ทุกคนทานคะแต่ฝีมือนิสาทำเองคงจะสู้คุณย่าไม่ได้แน่นอนเลย" "เอาละเดี๋ยวก็เก่งฝึกบ่อยๆเอา อาจจะอร่อยกว่าของย่าแน่ๆเลยละอะฮึๆๆๆๆ" "คุณย่าปลอบใจนิสาอีกแล้ว" สองย่าหลานคุณกันสนุกสนานถึงเวลาตั้งโต๊ะอาหาร07.20นโดยประมาณ "คุณพ่อคุณแม่คะนี้แกงเขียวหวานฝีมือนิสาลูกศิษย์คนล่าสุดของคุณย่าคะลองชิมดูนะคะว่าจะอร่อยเท่าคุณย่าทำหรือเปล่า" นิสาได้ทีรีบเสนอแนะให้พ่อกับแม่ฟัง "โหนิสาพ่อว่าน่าทานมากเลยลูก" คุณพ่อยังอึ้งเพราะน่าตามันสวยดูน่ากินแต่ก็ยังเผื่อใจเพราะลูกสาวไม่เคยเข้าครัวเลยสักครั้ง "เยี่ยมเลยจ๊ะนิสาแม่คงหายห่วงถ้าต่อไปหนูจะไปเป็นแม่ศรีเรื่อนให้ใครคงไม่อายหรือขายหน้าเเล้วละจ๊ะ" "ลูกศิษย์ของย่าคนนี้จะทำอร่อยไหมนะ" พี่รันก็ยังแซวนิสาอีก "อุ๊ยยย คุณแม่ล้อนิสาอีกแล้วคะคุณย่า' ทุกคนต่างหัวเราะชอบใจเพราะนิสาเองไม่เคยเข้าครัวสักทีจึงทำให้ผู้เป็นแม่และย่าอดห่วงเรื่องงานบ้านงานเรือนไม่ได้ถึงแม้จะปลูกฝังหรือบอกสอน อยู่หลายครั้งหลายคราแต้นิสาเองก็ไม่ถนัดเอาสะเลยแต่กลับกันงานบริษัท นิสาเองก็รู้เรื่องแล้วช่วยงานคุณพ่อได้ดีเลยทีเดียวจึงทำให้ทั้งคุณย่าและคุณแม่เป็นห่วงเรื่องงานบ้านงานเรือนแทน